聯(lián)合鎮(zhèn)耕牛節(jié)

海峽網(wǎng)10月15日訊（福建日報記者 莊嚴(yán) 通訊員 邱慧敏 陳杰 文/圖） 在歲月洗禮中，尤溪聯(lián)合梯田早與當(dāng)?shù)鼐用竦纳?、飲食、?xí)俗等深切融合，形成了別具特色的地域文化。

近年來，尤溪在加大對聯(lián)合梯田保護(hù)與開發(fā)的同時，更把視角投向梯田文化遺產(chǎn)的挖掘保護(hù)與傳承。尤溪聯(lián)合梯田不僅獲評“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，尤溪聯(lián)合鎮(zhèn)也有5個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，分別是開耕節(jié)、伏虎巖廟會、聯(lián)合花生、聯(lián)合明糖、下云草席。這些獨特的農(nóng)耕文化遺存，隨著梯田1300多年的歷史更迭而發(fā)展演變，已與梯田構(gòu)成了一幅獨特而靈動的人文畫卷。

民俗活動常態(tài)化

聯(lián)合梯田保留了多樣的節(jié)慶與習(xí)俗，并融入當(dāng)?shù)剞r(nóng)民四季的生活。梯田農(nóng)耕文化的代表之一開耕節(jié)，是由自唐宋以來就在尤溪流傳的“四月八牛生日”及“立春鞭牛”活動組合演變形成。聯(lián)合梯田開耕節(jié)主要分布在聯(lián)合梯田所在的聯(lián)東、聯(lián)南、聯(lián)西、東邊、云山、下云、連云等8個建制村。

“政府進(jìn)行開發(fā)保護(hù)后，這些民俗活動的場面、規(guī)模和影響力都比以往大，這讓越來越多人了解我們的農(nóng)耕習(xí)俗。”蔡光華所在的東邊村，每年都有給牛過生日的傳統(tǒng)。

近年來，隨著當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，開耕節(jié)已經(jīng)成為一種常態(tài)化的民俗活動，也作為旅游文化活動的一個主打項目，很受游客歡迎。

在靠天吃飯的年代，祈求風(fēng)調(diào)雨順是農(nóng)民最殷切的期望，伏虎巖廟會，就是當(dāng)?shù)氐钠砀Ｃ袼?。?lián)合伏虎巖位于聯(lián)合鎮(zhèn)聯(lián)東村入口處的集鎮(zhèn)水尾，傳說有南平西芹伏虎禪師來平定虎患保一方平安，于是聯(lián)合人在禪師誕辰日農(nóng)歷二月二十七日舉行儀式紀(jì)念，從宋沿襲至今，已有800多年的歷史。

在古代，為了使廟會進(jìn)行得隆重、熱鬧、有序，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民便自發(fā)把聯(lián)合鎮(zhèn)的聯(lián)合、聯(lián)東和聯(lián)南3個建制村內(nèi)絕大多數(shù)村民劃分為五個迎神組，輪流做東負(fù)責(zé)當(dāng)年的廟會，一直沿襲至今。

“伏虎巖廟會是我們這的一大盛事，每年巡游現(xiàn)場達(dá)2萬多人，光是巡游隊伍就有8000人，還吸引2萬多名來自尤溪、邵武、福州等地的群眾，場面熱鬧非凡。”伏虎巖管理委員會成員張必早介紹。

特色美食漂洋過海

聯(lián)合梯田提供了多樣的食物來源，也孕育出燦爛的飲食文化。首先，聯(lián)合有“梯田三寶”，即花生、田埂豆、梯田稻米。

聯(lián)合白曬花生種植歷史悠久，最早可追溯到清光緒年間，上世紀(jì)60年代開始大面積種植，一年可種春、秋兩季花生。聯(lián)合白曬花生以其獨特的味道深受消費者青睞，雖個頭較小，但入口微甘，越吃越香。

聯(lián)合鎮(zhèn)高山片區(qū)的聯(lián)西、東邊、連云、云山、下云村和聯(lián)合村的大小嶺，因地理位置優(yōu)勢，制作出的白曬花生味道最為純正。據(jù)了解，聯(lián)合境內(nèi)花生大部分屬于自種自銷，共種植花生200畝左右，年產(chǎn)量近3萬公斤。

“隨著‘梯田三寶’品牌知名度的打響，并憑借良好的品質(zhì)，我們聯(lián)合花生的市場認(rèn)可度已越來越高，連續(xù)幾年都是供不應(yīng)求。”賣了10年花生的張海鷹介紹，目前聯(lián)合白曬花生還通過電商遠(yuǎn)銷國外。聯(lián)合鎮(zhèn)注冊了“聯(lián)田牌”系列商標(biāo)，白曬花生就是其中之一。

除了花生，當(dāng)?shù)剡€有菜頭粿、米凍、米酒、筷子面、草根湯、醋姜、臘鴨等特色美食。在傳統(tǒng)小吃中，聯(lián)合明糖便是一個亮點，其制作已有五六百年的歷史。它由麥芽糖、小麥面粉、芝麻等為原料制成，具有化痰、止咳等功效，是家家戶戶逢年過節(jié)必備的茶點和祭拜供品。咬一口，麥芽糖香味結(jié)合著花生和芝麻香脆令人回味無窮。

57歲的張英文從十幾歲開始就跟隨父親制作明糖。每天早上七八點開始熬糖，接著翻炒，搟平，壓實切割，2個多小時的制作過程，張英文已十分嫻熟，一天最多可做上百包。“我沒到過美國，但我的糖到過。現(xiàn)在我想辦廠，讓更多人吃到我們的特產(chǎn)。”張英文期望能讓明糖更好地傳承下去。

傳統(tǒng)工藝品熱銷

在聯(lián)合梯田生態(tài)系統(tǒng)中，還有許多就地取材制作的稻作農(nóng)具、生產(chǎn)生活用具和竹制工藝品等，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)民生活與文化的依托。下云草席正是其中的一個代表。

聯(lián)合鎮(zhèn)草席制作起源于宋朝，全鎮(zhèn)12個村均有制作。下云草席，產(chǎn)于聯(lián)合鎮(zhèn)下云村，歷史悠久，因其柔軟光滑、厚實耐用而享譽。

一條草席要經(jīng)過十幾道工序才能完成。最后的編織步驟，每張草席都需要兩人為一組，一個人坐在席機(jī)的正面，進(jìn)行壓筘，另一人坐在席機(jī)側(cè)面叉草。技術(shù)熟練的婦女，起早落黑一天下來可以編2件，不熟練的一天只能編1件。

上個世紀(jì)八九十年代，在聯(lián)合鎮(zhèn)下云村，家家戶戶還都會這項技藝，有的以此為生，有的添補家用，一年全村能編800多件草席。60多歲的下云草席非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人包世問自豪地說：“下云草席已流傳了500年。這種草席不容易發(fā)潮，熱天睡著又很透氣，一張席子能睡20多年呢。”

談起今后的發(fā)展，包世問感慨地說，前些年下云草席藏在深山，名氣不為外人所知，銷量逐漸下降。但隨著聯(lián)合梯田聞名于世，環(huán)保健康的下云草席獲得了外地游客的青睞，價格由原來的180元漲到了240元，而且還供不應(yīng)求。

隨著下云草席的暢銷，一些原先外出打工的年輕人回鄉(xiāng)學(xué)起了編草席技藝。曾在福州務(wù)工的陳琳琳說，純手工制作的下云草席在福州非常好賣，我現(xiàn)在在家和姐妹們一起編草席，不但能賺錢，還能方便照顧家庭。