海峽網(wǎng)訊 4月8日上午，由中國烹飪協(xié)會、寧德市商務(wù)局主辦，蕉城區(qū)人民政府承辦的2023首屆全國大黃魚美食烹飪大賽開幕式在寧德舉行。

圖為開幕式現(xiàn)場。 葉伏國攝

此次活動旨在展示寧德大黃魚美食餐飲烹飪文化，推廣和傳承中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，為推動寧德市餐飲業(yè)的發(fā)展注入新的動力。

寧德市副市長鄭忠輝致辭。 葉伏國攝

寧德市副市長鄭忠輝說，本次大賽秉持以大黃魚為媒，以廚藝會友的理念，搭建美食交流共享平臺，這既是廚師們大展身手的舞臺，餐飲行業(yè)交流的重要契機(jī)，也是寧德大黃魚烹飪行業(yè)的年度盛典。

大黃魚，素有“國魚”之美譽(yù)，是我國東南沿海特有的中下層洄游經(jīng)濟(jì)魚類。寧德，作為中國大黃魚養(yǎng)殖核心區(qū)，是全國規(guī)模最大的大黃魚人工育苗、養(yǎng)殖、加工、銷售和出口基地，已形成完整的大黃魚全產(chǎn)業(yè)鏈，素有“中國大黃魚之鄉(xiāng)”“中國大黃魚之都”之稱。如今，在中國人餐桌上，每10條大黃魚就有8條來自寧德。

中國烹飪協(xié)會副會長喬杰致辭。 葉伏國攝

中國烹飪協(xié)會副會長喬杰表示，相信通過全國大黃魚美食烹飪比賽的舉行，將進(jìn)一步拓展大黃魚的烹飪應(yīng)用，豐富大黃魚的美食體系，為滿足人民的美好生活需求，為促進(jìn)消費(fèi)、帶動經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出新的更大的貢獻(xiàn)。

據(jù)悉，本次大賽于4月8日下午2時(shí)開賽，將持續(xù)至9日下午。比賽設(shè)金、銀、銅獎(jiǎng)，參賽選手需以現(xiàn)場提供的大黃魚為主料現(xiàn)場制作兩款不同技法、風(fēng)味各異的作品。同時(shí)，比賽作品按技法創(chuàng)新、風(fēng)味創(chuàng)新、呈現(xiàn)創(chuàng)新設(shè)“大黃魚美食烹飪創(chuàng)新獎(jiǎng)”。

2023首屆全國大黃魚美食烹飪大賽開幕式現(xiàn)場。葉伏國 攝

圖為開幕式現(xiàn)場文藝表演。 葉伏國 攝

期間，來自全國各地的烹飪大咖將以大黃魚為媒，齊聚一堂，共同展示大黃魚美食餐飲烹飪文化。此外，活動現(xiàn)場還將展示寧德大黃魚文化、產(chǎn)業(yè)、加工技藝等，呈現(xiàn)一幅多姿多彩的寧德大黃魚圖景。

鄭忠輝說，真誠希望各位參與烹飪行業(yè)的專家評委、參賽選手們，在切磋廚藝的同時(shí)積極建言獻(xiàn)策，對寧德市大黃魚產(chǎn)業(yè)和烹飪事業(yè)發(fā)展多提寶貴意見，幫助宣傳推動大黃魚特色美食文化向更廣、更深、更高層次發(fā)展，助力寧德的大黃魚品牌更好的享譽(yù)全國，游向世界。（通訊員 葉伏國）