人造肉之后人造奶也登場(chǎng)了！相比傳統(tǒng)液態(tài)奶，人造奶有哪些優(yōu)勢(shì)？  2019-05-09 14:49:40

人造肉公司剛在美國(guó)上市就接連暴漲，這股風(fēng)還從大洋彼岸吹到了A股，持續(xù)受到追捧。而隨著人造肉的火爆，人造奶也被意外帶紅了。

據(jù)華爾街見(jiàn)聞5月8日?qǐng)?bào)道，人造肉之后，人造奶也登場(chǎng)了。

全球經(jīng)濟(jì)研究網(wǎng)站MishTalk的一篇文章中提到，科學(xué)家認(rèn)為，我們正處于歷史上生產(chǎn)牛奶的方式發(fā)生巨大變化的尖端：不需要奶牛。

說(shuō)了半天，人造奶到底是啥？

從美國(guó)硅谷到歐洲瑞士的實(shí)驗(yàn)室，數(shù)億美元被用于研發(fā)生產(chǎn)與普通牛奶口味相同但所含蛋白質(zhì)不同的人造奶（Bioengineer Milk）。

普通牛奶中87%是水，剩下的物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、酶、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。而后者才是人造奶技術(shù)真正需要花功夫的地方。

在實(shí)驗(yàn)室中，科學(xué)家依次通過(guò)把這些化學(xué)物質(zhì)根據(jù)消費(fèi)者需要放入試管中調(diào)試，并利用生物工程酵母來(lái)生產(chǎn)出真正的牛奶蛋白質(zhì)，最終目的是復(fù)制出普通牛奶的口味，但同時(shí)可以更富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

從全球液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)的角度看，人造奶有機(jī)會(huì)成為一個(gè)“攪局者”，它的對(duì)手除了傳統(tǒng)牛奶外，還有近年來(lái)被時(shí)尚健康人士推崇的植物蛋白奶，特別是燕麥奶。此外，文章還提到多家企業(yè)巨頭正在從事相關(guān)研究，如DowDuPont，巴斯夫，雀巢等。

那么問(wèn)題來(lái)了，相比傳統(tǒng)液態(tài)奶，人造奶有哪些優(yōu)勢(shì)？

優(yōu)勢(shì)一：更健康

以母乳低聚糖為例，該物質(zhì)能夠調(diào)節(jié)腸道菌群，預(yù)防腹瀉以及抗感染。最近世界衛(wèi)生組織還發(fā)現(xiàn)，它還能防止嬰兒變得肥胖。

而在實(shí)驗(yàn)室中人造奶的誕生，可以直接加入母乳低聚糖，而無(wú)需任何哺乳動(dòng)物的參與亦或后期加工。

優(yōu)勢(shì)二：更環(huán)保

每年約有3%的溫室氣體排放可歸因于乳制品生產(chǎn)。而如果全球停止消費(fèi)奶制品合肉類，可以節(jié)省75%的耕種土地面積，省下的面積是美國(guó)加上中國(guó)、歐盟、澳大利亞那么多。

當(dāng)然，人造奶想要真正被市場(chǎng)認(rèn)可，不僅要控制成本（人造奶最初成本是普通牛奶的2倍），還要準(zhǔn)備好接受奶農(nóng)以及奶制品消費(fèi)者的考驗(yàn)。

你會(huì)接受人造奶嗎？