海峽網(wǎng)訊（洪偉）在近現(xiàn)代中國(guó)白茶100多年的發(fā)展史上，建陽(yáng)的地位舉足輕重，這里是白牡丹的源頭，也是貢眉、壽眉的最早產(chǎn)地。

約在100年前，也就是1922年之前，中國(guó)白茶當(dāng)家品種的白牡丹，就創(chuàng)制于福建建陽(yáng)縣水吉（今建陽(yáng)區(qū)），政和縣（包括松溪縣）則于1922年之后開(kāi)始制作白牡丹。

稍遲于白牡丹的創(chuàng)制時(shí)間，建陽(yáng)水吉人民利用當(dāng)?shù)厮刹铇?shù)品種資源，采其鮮葉以白茶傳統(tǒng)工藝制成的白牡丹稱(chēng)“水仙白”，為白茶中品質(zhì)優(yōu)異的高香品種。

從1950——1969年的二十年間，白茶由中茶福建公司統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)。

1955年前后，水仙白茶主要是用來(lái)拼配高級(jí)茶，以提高白牡丹的內(nèi)質(zhì)。如果水仙白的原料供應(yīng)不上，則必須及時(shí)調(diào)高大白茶的原料等級(jí)，以達(dá)到內(nèi)質(zhì)的提高，這是當(dāng)時(shí)對(duì)白茶拼配的一個(gè)技術(shù)指導(dǎo)，在《1955年中國(guó)茶葉公司福建省公司關(guān)于茶廠(chǎng)技術(shù)管理幾個(gè)主要問(wèn)題的工作意見(jiàn)》中詳細(xì)列明。1953以前，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上白茶的流通還是以散茶為主，有少量的水仙白茶餅銷(xiāo)往香港和廣東市場(chǎng)。由于水仙白茶品質(zhì)的特殊性，創(chuàng)制之后產(chǎn)量并不高，1954年即使收購(gòu)價(jià)格調(diào)高了5%用于鼓勵(lì)水仙白的生產(chǎn)量，后來(lái)也停止制作。水仙白一度成為傳奇。

正源產(chǎn)地 珍優(yōu)原料

為傳承、保護(hù)與發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)白茶，2014年起，中茶福建公司潛心挖掘研制，成功恢復(fù)瀕臨失傳的福建水仙白茶與水仙白茶餅工藝，于2014年創(chuàng)制中茶蝴蝶首款“水仙白”，并分別于2015年、2019年、2020年、2021年延續(xù)出品，其產(chǎn)地、工藝與品種的純正，飽受市場(chǎng)好評(píng)。

精湛工藝 正統(tǒng)傳承

2021年，中茶技術(shù)委員會(huì)“在傳承中創(chuàng)新”的研發(fā)理念，成立“金中茶”產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，由“福建省技能大師工作室、中糧集團(tuán)技能大師工作室——危賽明技能大師工作室”領(lǐng)銜開(kāi)發(fā)“金中茶”白茶。本著“正源產(chǎn)地、珍優(yōu)原料、精湛技藝”原則的首款金中茶白茶產(chǎn)品于2021年在福州面世。

比對(duì)篩選 金選品質(zhì)

“中國(guó)水仙茶發(fā)源自南平市建陽(yáng)區(qū)小湖鎮(zhèn)大湖村的母樹(shù)。在白茶的牡丹類(lèi)當(dāng)中，水仙白的品種是最優(yōu)良的。水仙品種芽頭肥壯，葉張大且肥厚，內(nèi)含物豐富，是制作高端白茶不可多得的理想原料。”中茶技術(shù)委員會(huì)主任委員、“危賽明技能大師工作室”領(lǐng)辦人危賽明告訴海峽網(wǎng)。

金牌技術(shù)團(tuán)隊(duì) 擦亮金字招牌

作為中國(guó)國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種水仙茶的發(fā)源地，建陽(yáng)地區(qū)山高云霧多，土層厚，環(huán)境獨(dú)特。2022年伊始，“危賽明技能大師工作室”技術(shù)團(tuán)隊(duì)多次深入建陽(yáng)區(qū)，從源頭開(kāi)始，選擇種植環(huán)境好、品種優(yōu)良、管理良好的高山茶園，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核，從種植、茶園管理等方面嚴(yán)格把關(guān)，開(kāi)展金中茶水仙白原料的篩選及初精制指導(dǎo)工作。此次“金中茶水仙白”原料選自建陽(yáng)水仙原產(chǎn)地核心產(chǎn)區(qū)、優(yōu)良管理的成片茶園，采摘水仙初春一芽一、二葉鮮葉，萎凋工藝控制后，結(jié)合后續(xù)焙火提香，精心研制，充分展現(xiàn)水仙白優(yōu)異的品質(zhì)特性。再經(jīng)過(guò)進(jìn)一步比對(duì)、篩選，選出其中的佼佼者，才能達(dá)到“金中茶”的“金質(zhì)”品質(zhì)要求。

6月21日適逢夏至日，中茶福建公司將在福州舉辦中茶蝴蝶2022全國(guó)經(jīng)銷(xiāo)商大會(huì)暨“金中茶水仙白”新品發(fā)布會(huì)，再一次向業(yè)界展示白茶發(fā)展的百年歷史，展示百年水仙白迷人的韻味和優(yōu)秀品質(zhì)，也展示72年中茶福建公司的白茶經(jīng)營(yíng)歷史。

金中茶水仙白首發(fā)預(yù)告