食物在使用之前，一定要保證是無菌且安全的，紫外線殺菌是一種處理方法，那么經(jīng)過紫外線殺菌處理的食物真的會致癌嗎？下面小編帶來：螞蟻莊園6月3日答案。

經(jīng)過紫外線殺菌處理的食物真的會致癌嗎

正確答案：不會。

解析：紫外線殺菌不會破壞食物的營養(yǎng)成分和味道，也不會產(chǎn)生致癌物質，用紫外線殺菌過的食物絕對是安全可食用的。

紫外線是一種常用的殺毒手段，會破壞細菌的結構從而殺死細菌。一般不會給物體引入新的物質。雖然紫外線被證明是一種致癌物，但是使用紫外線消毒之后的食物并沒有任何證據(jù)證明其有致癌物的存在。目前來說，網(wǎng)上說的紫外線致癌的報道為謠言。

不過，紫外線會破壞物質的結構，可能會對口感造成影響，一般不用紫外線消毒食物，我國只少量的使用紫外線消毒飲用水。

給食物殺菌的方法有哪些

低溫殺菌：低溫殺菌是對食品中存在的微生物進行部分殺菌的加熱方法。

超高溫瞬間殺菌：超高溫殺菌簡稱UHT殺菌。一般加熱溫度為125～150 ℃，加熱時間2～8 s，加熱后產(chǎn)品達到商業(yè)無菌要求的殺菌過程稱為UHT殺菌。

紫外線殺菌：紫外線的殺菌作用在于促使細胞質的變性。

巴氏殺菌法:巴氏殺菌是指溫度比較低的熱處理方式，一般在低于水沸點溫度下進行。它是一門古老的技術，由19世紀法國醫(yī)生巴斯德首創(chuàng)，至今仍有一定的應用價值。

微波殺菌:微波殺菌就是將食品經(jīng)微波處理后，使食品中的微生物喪失活力或，從而達到延長保存期的目的。一方面，當微波進人食品內部時，食品中的極性分子，如水分子等不斷改變極性方向，導致食品的溫度急劇升高而達到殺菌的效果。

另一方面，微波能的非熱效應在殺菌中起到了常規(guī)物理殺菌所沒有的特殊作用，細菌細胞在一定強度微波場作用下，改變了它們的生物性排列組合狀態(tài)及運動規(guī)律，同時吸收微波能升溫，使體內蛋白質同時受到無極性熱運動和極性轉動兩方面的作用，使其空間結構發(fā)生變化或破壞，導致蛋白質變性，失去生物活性。

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