時(shí)下，走進(jìn)閩清縣塔莊鎮(zhèn)，一家家粉干生產(chǎn)規(guī)模企業(yè)和手工作坊加足馬力，滿負(fù)荷生產(chǎn)，產(chǎn)出的一包包粉干走進(jìn)福州商超，還有不少走出國(guó)門，銷往海外。

發(fā)源于閩清塔莊的茶口粉干至今已有800多年歷史。早在南宋嘉定年間，塔莊鎮(zhèn)茶口村的林氏祖先就以生產(chǎn)加工粉干謀生，代代相傳。因選料講究、工藝細(xì)膩，閩清茶口粉干制作技藝于2017年被列入福建省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。近年來(lái)，茶口粉干已成為塔莊鎮(zhèn)帶動(dòng)農(nóng)村群眾增收致富的特色產(chǎn)業(yè)，不僅暢銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，還遠(yuǎn)銷馬來(lái)西亞、日本、加拿大、美國(guó)等國(guó)家。

這離不開(kāi)當(dāng)?shù)胤鄹僧a(chǎn)業(yè)從業(yè)者們多年來(lái)的共同努力。

林建輝是茶口粉干第20代傳人，年過(guò)半百的他已從事粉干生產(chǎn)近40年。“茶口粉干生產(chǎn)由選米、浸泡、磨漿、壓干、批粉、晾曬等13道工序組成……”說(shuō)起茶口粉干，林建輝如數(shù)家珍，閩清茶口粉干制作技藝入選福建省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，他參與申報(bào)工作的全過(guò)程。

40年來(lái)，他一邊經(jīng)營(yíng)自己的粉干廠，一邊不遺余力地收集整理歷史資料。2020年，林建輝在鎮(zhèn)上一座有著200多年歷史的冬疇寨建起了非遺傳習(xí)所，通過(guò)展示古法制作的石麿、碓臼等老物件，向人們展示茶口粉干的前世今生，許多人在此學(xué)習(xí)粉干制作技藝。

同樣出身于“粉干世家”，占世耿、張梅欽夫婦攜手創(chuàng)辦了福建福佳農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)有限公司，專門加工生產(chǎn)粉干。如今，該廠已帶動(dòng)30名村民就業(yè)，2020年實(shí)現(xiàn)銷售收入430萬(wàn)元。“有老祖宗傳下來(lái)的技術(shù)，家門口創(chuàng)業(yè)一樣能致富！”張梅欽自豪地說(shuō)。

產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，規(guī)?；a(chǎn)是必經(jīng)之路。位于茶口村的福建省茶粉粉干有限公司是我省最大的粉干生產(chǎn)廠家。十年來(lái)，該公司憑借成熟的加工工藝，業(yè)績(jī)一路攀升，產(chǎn)品屢獲嘉獎(jiǎng)。2020年該企業(yè)粉干產(chǎn)量8500噸，產(chǎn)值達(dá)6600萬(wàn)元。不僅如此，企業(yè)還累計(jì)帶動(dòng)超千戶農(nóng)戶種植粉干加工專用水稻，并吸收扶持當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶進(jìn)行粉干生產(chǎn)，為帶動(dòng)村民致富不斷貢獻(xiàn)力量。

“實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大有可為。”林昌隆連續(xù)5屆擔(dān)任茶口村黨支部書(shū)記，他是茶口粉干產(chǎn)業(yè)由小變大、從優(yōu)到特發(fā)展變遷的親歷者和見(jiàn)證者。

林昌隆告訴記者，目前茶口村有近一半村民參與粉干加工生產(chǎn)和銷售。2020年茶口村粉干產(chǎn)量達(dá)到12000噸，產(chǎn)值1.3億元。

截至目前，在塔莊鎮(zhèn)，茶口粉干生產(chǎn)已擴(kuò)展到5個(gè)行政村，全鎮(zhèn)91家粉干企業(yè)年產(chǎn)量20000噸，產(chǎn)值2.2億元。茶口粉干這塊金字招牌吸引越來(lái)越多的外地大企業(yè)參與。

眼下，閩清縣還在謀劃粉干產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，進(jìn)一步壯大粉干產(chǎn)業(yè)。塔莊鎮(zhèn)黨委書(shū)記林世烽表示，將進(jìn)一步推動(dòng)非遺傳承與鄉(xiāng)村振興深度融合，增強(qiáng)項(xiàng)目發(fā)展活力，不斷擴(kuò)大生產(chǎn)能力，讓非遺項(xiàng)目“茶口粉干”帶動(dòng)更多的群眾就業(yè)創(chuàng)業(yè)和增收致富。

福州日?qǐng)?bào)記者 林瑞琪 通訊員 蔣祖德