把閩菜打造成為全國(guó)八大菜系精品

2025年，力爭(zhēng)全市餐飲業(yè)規(guī)模突破500億元

記者13日從市人大常委會(huì)獲悉，回應(yīng)市人大代表王茂玲提出的《關(guān)于發(fā)揮市屬國(guó)有龍頭企業(yè)作用，打響閩菜品牌，打造閩菜產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈平臺(tái)的建議》，市商務(wù)局表示要加強(qiáng)閩菜品牌宣傳推廣，強(qiáng)化閩菜保護(hù)傳承，把閩菜打造成為全國(guó)八大菜系的精品，到2025年初力爭(zhēng)全市餐飲業(yè)規(guī)模突破500億元。

王茂玲代表的這份建議是今年市人大常委會(huì)重點(diǎn)督辦的15件代表建議之一。建議指出，作為省會(huì)城市，希望福州市大力引導(dǎo)和發(fā)揮市屬國(guó)有龍頭企業(yè)作用，做大做強(qiáng)閩菜品牌，打造閩菜產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈平臺(tái)，還要抓住RCEP機(jī)遇，打造預(yù)制菜出海工程，讓市屬國(guó)有龍頭企業(yè)在助力平臺(tái)經(jīng)濟(jì)和鄉(xiāng)村振興發(fā)展上當(dāng)龍頭、走前列、作示范。

記者從市商務(wù)局了解到，福州市認(rèn)真實(shí)施全國(guó)菜系唯一地方立法《福州市閩菜技藝文化保護(hù)規(guī)定》，出臺(tái)閩菜保護(hù)與發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃，閩菜發(fā)展工作任務(wù)實(shí)現(xiàn)了具體化、清單化、項(xiàng)目化。

按照“政府引導(dǎo)、市場(chǎng)運(yùn)作、打造品牌”原則，福州市將做大做強(qiáng)聚春園集團(tuán)等一批閩菜餐飲龍頭企業(yè)，安排專項(xiàng)資金，組織閩菜企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)赴國(guó)內(nèi)外開展閩菜文化技藝宣傳推廣工作，推動(dòng)閩菜“走出去”。同時(shí)推動(dòng)閩菜餐飲企業(yè)加快全國(guó)網(wǎng)點(diǎn)布局。

還要鼓勵(lì)閩菜品牌、老字號(hào)企業(yè)入駐公園、景區(qū)，開設(shè)平價(jià)福州風(fēng)味小吃店。推動(dòng)品牌閩菜進(jìn)星級(jí)賓館、景區(qū)、機(jī)場(chǎng)、車站。在各縣（市）區(qū)也要各提升建設(shè)一條（個(gè)）具有閩菜特色的美食街（城）。

在閩菜人才培養(yǎng)方面，實(shí)施“名廚培養(yǎng)計(jì)劃”，組建由閩菜大師、閩菜項(xiàng)目代表性傳承人等組成的名廚培訓(xùn)隊(duì)伍；整合資源建設(shè)閩菜研發(fā)平臺(tái)，積極開展閩菜研究、研發(fā)等工作；每?jī)赡昱e辦一次閩菜職業(yè)技能大賽，通過大賽培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)閩菜新一輩人才。

記者還從市國(guó)資委了解到，該委將指導(dǎo)古厝集團(tuán)、振興鄉(xiāng)村集團(tuán)積極與市有關(guān)部門對(duì)接，尋找本地優(yōu)質(zhì)食材，并嘗試根據(jù)各縣（市）區(qū)特色食材打造種植養(yǎng)殖基地，助力鄉(xiāng)村振興。在打造預(yù)制菜出海工程方面，指導(dǎo)企業(yè)建立創(chuàng)新規(guī)劃管理體系，加大對(duì)預(yù)制菜品的研發(fā)力度，同時(shí)指導(dǎo)企業(yè)主動(dòng)爭(zhēng)取銀行授信額度，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供資金保障。（記者 李白蕾）