近日，一批重約3噸的“佛跳墻”預(yù)制菜在福州海關(guān)監(jiān)管下運(yùn)往國(guó)外，讓來自有福之州的地道美食走上海外消費(fèi)者的餐桌。

佛跳墻是閩菜的經(jīng)典菜品，深受海內(nèi)外美食愛好者的喜愛。不過由于佛跳墻預(yù)制菜里包含豬蹄、鴨胗、鮑魚、海參等豐富食材，在不同國(guó)家（地區(qū)）對(duì)預(yù)制菜進(jìn)口的政策法規(guī)中受到不同限制，導(dǎo)致佛跳墻在出海的過程中頻頻受阻。

了解到企業(yè)困難后，福州海關(guān)組織專家力量開展出口冷凍佛跳墻的安全生產(chǎn)危害分析和控制措施研究，建立一套適用于出口冷凍佛跳墻生產(chǎn)企業(yè)的HACCP計(jì)劃書和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)程序的實(shí)施指南，有效解決冷凍佛跳墻在出口過程中遇到的衛(wèi)生控制以及含有畜禽肉限制性要求等難題。

“福州海關(guān)專家團(tuán)隊(duì)的研究成果幫助我們更加直觀了解國(guó)外的政策規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)要求。”福州日興水產(chǎn)食品有限公司藍(lán)經(jīng)理表示，通過調(diào)整食材配方，公司的產(chǎn)品在保證閩菜經(jīng)典風(fēng)味的同時(shí)，成功突破了出口瓶頸，為進(jìn)一步打開國(guó)際市場(chǎng)帶來了更多信心。

除佛跳墻之外，福州烤鰻、魚糜制品和冷凍調(diào)理食品等預(yù)制菜也同樣遠(yuǎn)銷海外多個(gè)國(guó)家，銷量居全國(guó)前列。據(jù)統(tǒng)計(jì)，福州市現(xiàn)有預(yù)制菜出口備案企業(yè)132家，其中近兩年新申請(qǐng)出口備案資質(zhì)的占50%以上，2023年福州口岸出口預(yù)制菜超30億元。

為幫助閩派預(yù)制菜打開國(guó)際市場(chǎng)，福州海關(guān)充分發(fā)揮“關(guān)長(zhǎng)送政策上門”、企業(yè)協(xié)調(diào)員等機(jī)制作用，積極開展政策宣講活動(dòng)，編發(fā)《出口食品安全信息資訊》，幫助企業(yè)了解預(yù)制菜安全生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)、國(guó)外對(duì)預(yù)制菜安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及官方注冊(cè)要求等，助力企業(yè)完善自檢自控系統(tǒng)，確保產(chǎn)品滿足目標(biāo)國(guó)家（地區(qū)）的安全衛(wèi)生要求。

“未來，我們將深入推進(jìn)‘智關(guān)強(qiáng)國(guó)’行動(dòng)，出臺(tái)系列支持關(guān)區(qū)出口預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的惠企措施，積極搭建食品安全政策法規(guī)輔導(dǎo)交流平臺(tái)，指導(dǎo)優(yōu)質(zhì)企業(yè)申報(bào)歐美和東盟國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，推動(dòng)閩菜預(yù)制菜飄香海外。”福州海關(guān)所屬榕城海關(guān)副關(guān)長(zhǎng)孫建國(guó)說。（記者 吳樺真 通訊員 張巧 鄭淼茜）