專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)鑒評(píng)米質(zhì)食味

相同品種的早稻，各地水稻大戶(hù)種植出來(lái)的米有何不同，哪家的米煮粥更好吃？21日上午，優(yōu)質(zhì)早稻新品種泉珍12號(hào)不同產(chǎn)地種植的粥米品質(zhì)鑒評(píng)會(huì)，在泉州國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)創(chuàng)新中心舉行。

此次鑒評(píng)活動(dòng)，主辦方泉州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、泉州市農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)邀請(qǐng)了市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)和各縣（市、區(qū)）農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)、農(nóng)科所、種子推廣部門(mén)相關(guān)負(fù)責(zé)人，以及13家農(nóng)業(yè)企業(yè)代表參加。

據(jù)泉州市農(nóng)科所水稻研究開(kāi)發(fā)中心主任、福建省現(xiàn)代水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系泉州綜合試驗(yàn)推廣站站長(zhǎng)謝旺有介紹，泉珍12號(hào)是泉州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育的優(yōu)質(zhì)常規(guī)早秈稻品種，2019年通過(guò)福建省審定。2019年—2021年全省累計(jì)推廣種植19.7萬(wàn)畝，今年預(yù)計(jì)推廣種植15萬(wàn)畝左右。此次參加鑒評(píng)的13個(gè)谷樣，來(lái)自石獅、晉江、南安、惠安、永春的13戶(hù)水稻種植大戶(hù)。

在鑒評(píng)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，經(jīng)過(guò)統(tǒng)一加工的13份大米樣本吸引了大家的關(guān)注。“這幾份樣品色澤瑩白、米粒飽滿，品相比較好”“對(duì)比其他的樣品，這兩份的米粒看起來(lái)偏小”“這樣本里混入了其他品種，有的米粒比較圓，可能是上一輪落地稻沒(méi)有清理干凈”……農(nóng)業(yè)專(zhuān)家和種植大戶(hù)們紛紛仔細(xì)觀察、對(duì)比每份樣品，比比哪家的大米更“好看”，探討影響外觀品相的原因。

當(dāng)米粥熬煮完成，工作人員將13個(gè)電飯煲擺上桌，活動(dòng)進(jìn)入了最令人關(guān)注的米質(zhì)食味鑒評(píng)環(huán)節(jié)。打開(kāi)電飯煲，米香四溢，粥質(zhì)黏稠，15位專(zhuān)家依次對(duì)米粥的氣味、外觀、適口性一一進(jìn)行打分。此次鑒評(píng)評(píng)分，按照米質(zhì)化驗(yàn)結(jié)果占60分、米質(zhì)食味鑒評(píng)占40分的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。最終，南安市農(nóng)科所獲得金獎(jiǎng)，南安碼頭東聯(lián)農(nóng)業(yè)科技示范場(chǎng)、石獅協(xié)盈科技種養(yǎng)家庭農(nóng)場(chǎng)、晉江市李錦成農(nóng)場(chǎng)有限公司獲得銀獎(jiǎng)，其他參評(píng)對(duì)象獲得銅獎(jiǎng)。

從事水稻栽種十幾年的南安市農(nóng)科所園藝師陳明佳分享此次水稻栽種經(jīng)驗(yàn)時(shí)說(shuō)，科學(xué)追肥、適時(shí)收割、適度晾曬，以及收割后的保存，每個(gè)環(huán)節(jié)都很重要，比如收割后稻谷隨意堆放，內(nèi)部溫度較高，會(huì)影響米的口感和品相。

謝旺有表示，鑒評(píng)活動(dòng)通過(guò)統(tǒng)一加工、統(tǒng)一化驗(yàn)、統(tǒng)一熬煮，目的是看看泉珍12號(hào)在各地種出來(lái)的品質(zhì)有什么不同，從而選出最適合的種植地點(diǎn)和種植方法，以良種良法配套，進(jìn)一步推廣優(yōu)質(zhì)稻種植，提升稻米品質(zhì)和生產(chǎn)效益。（泉州晚報(bào)記者 陳凌鷺 文/圖）