拜月聽香 蒸番薯芋 歡聚博餅

廈門中秋習(xí)俗，你知多少？

海西晨報(bào)訊（記者 葉子申）再過幾天就是傳統(tǒng)中秋佳節(jié)了。中秋節(jié)，又稱為“八月節(jié)”“團(tuán)圓節(jié)”。在我國，中秋節(jié)與春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)并稱為中國四大傳統(tǒng)節(jié)日。受中華文化的影響，中秋節(jié)也是東亞和東南亞一些國家尤其是當(dāng)?shù)厝A人華僑的傳統(tǒng)節(jié)日。而在閩南地區(qū)，過中秋也有著獨(dú)特的風(fēng)俗。

日前，記者采訪了閩南文化專家，帶您走近“古早味”的廈門中秋。

拜月聽香：

“求解”心事祈求好運(yùn)

廈門市作家協(xié)會(huì)會(huì)員、廈門閩南文化研究會(huì)會(huì)員許曉春說，廈門人歷來十分重視中秋節(jié)，而且習(xí)俗頗有地方特色，其中就有“拜月”“聽香”。

在老廈門人的印象中，農(nóng)歷八月十五是太陰星君的圣誕，他們延續(xù)古人對天象的崇拜，這一天要設(shè)祭拜月。而有心事者，便借著月亮當(dāng)空高掛之際，向其求得“方向”——這一舉，即為聽香。

聽香，可于家中拜月后進(jìn)行，也可找供奉陽神的公廟問卜。焚香禱告，然后擲信杯，得到“應(yīng)允”，就可以聽香了。

蒸番薯芋：

吃“包金包銀”護(hù)子護(hù)孫

除了拜月、聽香外，老廈門人的中秋，必不可少的還有蒸番薯和芋頭。

清道光《廈門志》里就有相應(yīng)的記載，“中秋，街市鄉(xiāng)村演戲，祀土地之神，與二月同，春祈而秋報(bào)也。夜薦月餅、芋魁祀神及先，親友相饋遺”。

老廈門的俗語里，也有“八月十五，番薯芋”一說，其含義是，在八月十五中秋節(jié)時(shí)，人們要用剛收獲的番薯、芋頭等祭祀神靈。番薯和芋頭，在中秋前后成熟，是當(dāng)季食材。金黃色的番薯、白色的芋頭，被閩南人寓為“包金包銀”，吃它們有“護(hù)子護(hù)孫”之效。

在閩南語里，芋頭與“護(hù)”諧音；方言諺語中有“食米粉芋，有好頭路（工作出路）”的說法。另外，芋頭往往是一顆“芋母”就能種出一窩的“芋子”，人常言“芋子芋孫”，諧音“護(hù)子護(hù)孫”。

吃月餅：

多元流派豐富市民選擇

提到過中秋，不得不說的，就是吃月餅了。許曉春告訴記者，在廈門，早年市面上供應(yīng)的中秋糕餅種類就十分豐富，有中餅、廣東餅、水晶餅、餅干會(huì)餅，以及白蛋糕、煎蛋糕等。

根據(jù)1932年《廈門工商業(yè)大觀》和1931年《廈門指南》的統(tǒng)計(jì)資料顯示，上世紀(jì)30年代初，廈門專營糕餅業(yè)的商號(hào)（有自制能力）有七十余家，其中分為西餅、糕餅、餅干、糕品、糕粉、糖餅、北餅等分類，社交茶敘常用西餅，禮餅喜糖則為婚事所用。

上世紀(jì)八九十年代，本地的“鼓浪嶼”“華聯(lián)”“僑利”“黃則和”“優(yōu)思麥”以及“鷺江”“東海”“廈門賓館”“福聯(lián)”“悅?cè)A”等老牌餅家和星級酒店都會(huì)適時(shí)推出豐富多彩的月餅，廣式、潮式、蘇式等各種流派異彩紛呈。

如今，隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展和食品制造業(yè)的進(jìn)步，廈門的月餅市場品類更加豐富多樣。

博餅：

家人歡聚一堂一試手氣

在中秋佳節(jié)，廈門人除了吃月餅、賞明月之外，最受歡迎的當(dāng)然是中秋博餅文化。“中秋博餅”還入選了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，可見其影響力之大。

廈門非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心有關(guān)人士表示，“中秋博餅”起源于廈門，在明末清初廈門島已有中秋博月餅的習(xí)俗，后流傳于漳州的龍海、泉州的安海等地。它把中秋月餅改良成為按科舉級別制成的一整套會(huì)餅，同時(shí)結(jié)合古代博弈游戲的《骰子選格》和明代中期江南流行的“狀元籌”游戲法則，通過擲六個(gè)骰子的方式，博得狀元、榜眼、探花、進(jìn)士、舉人、秀才共六個(gè)等次，獲取大小不等的月餅，是一項(xiàng)游戲法則公平、簡單、有趣，帶有競技游戲性質(zhì)的民俗娛樂活動(dòng)。

據(jù)許曉春介紹，過去老廈門人博餅用的一般都是用傳統(tǒng)會(huì)餅。而會(huì)餅是由大小不一的月餅匯聚而成，一套會(huì)餅計(jì)有：狀元餅1個(gè)、對堂（榜眼）餅2個(gè)、三紅（探花）餅4個(gè)、四進(jìn)（進(jìn)士）餅8個(gè)、二舉（舉人）餅16個(gè)、一秀（秀才）餅32個(gè)。

當(dāng)然，隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在的“會(huì)餅”不再只是月餅，更多是由實(shí)用物品組合而成的。不過，傳統(tǒng)的老廈門家庭還是喜歡用“會(huì)餅”。據(jù)悉，“黃則和”等老字號(hào)店家，每年中秋都會(huì)推出盒裝“會(huì)餅”，一家子歡聚一堂圍桌博餅，其樂融融。