食品安全關系到人的身體健康和生命安全，是人民群眾普遍關心的大事。5月18日，2021年漳州市食品安全狀況報告（以下簡稱《白皮書》）正式發(fā)布?！栋灼凤@示，2021年度我市食品安全形勢穩(wěn)中向好，全年沒有發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性重大食品安全事故，在省對市食品安全滿意率考核中我市位居全省第三。2021年2月，市市場監(jiān)管局被國務院食安委評為全國食品安全工作先進集體；2021年11月，漳州市入圍“第四批國家食品安全示范創(chuàng)建推薦城市”。

落實“四個最嚴”牢守食品安全底線

近年來，我市廣大食品企業(yè)克服國內(nèi)外各種不利因素影響，產(chǎn)業(yè)整體穩(wěn)中向好，逆市上揚。2021年全市602家規(guī)模食品企業(yè)，產(chǎn)值近1700億元。“中國食品名城”品牌更加響亮，漳州食品產(chǎn)業(yè)更具特色。

去年我市將“四個最嚴”作為貫穿食品安全工作的主線，有關部門加強對小作坊、小攤販、小餐飲等重點區(qū)域和重點對象的監(jiān)管，組織開展校園周邊食品安全、農(nóng)村食品安全、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品等系列專項整治行動。共查處食品違法行為1959起，罰沒款1582.1522萬元，移送公安機關案件26起，2起案件被評為全省市場監(jiān)管典型案例。公安機關破獲危害食品安全類案件49起，搗毀窩點7個，打掉犯罪團伙7個，刑事拘留49人，破獲部省督案件6起，涉案價值1.36億元。

嚴把質量關 織密食品安全防護網(wǎng)

截至去年底，全市共有34家農(nóng)貿(mào)市場設立獨立的食用農(nóng)產(chǎn)品檢測室，且配備與市場規(guī)模相適應的檢驗設備和檢驗人員，配套食品安全檢測系統(tǒng)和追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)食品安全全程可追溯。組織開展流通環(huán)節(jié)食用農(nóng)產(chǎn)品快檢8470批次。對兩個食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開展監(jiān)督抽檢：海峽農(nóng)博匯監(jiān)督抽檢195批次，合格率為98.97%；岱山蔬菜批發(fā)市場抽檢1245批次，合格率98.55%。

國家、省、市、縣各級食品安全監(jiān)管部門分別按計劃開展監(jiān)督抽檢、風險監(jiān)測、評價性抽檢。全市范圍共抽檢食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）38919批次，以全市常住人口505萬人計（依據(jù)漳州市第七次全國人口普查結果），年度抽檢量達7.7批次/千人，比上一年增長24.2%。不合格食品共538批次，總體合格率為98.6%，主要農(nóng)產(chǎn)品抽檢總體合格率達97.9%，加工食品抽檢總體合格率達99.6%，省對市食品安全評價抽檢合格率99.8%。海關部門共檢驗進口食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）5985批次，合格率99.31%；檢驗出口食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）54732批次，合格率99.996%。

新技術賦能智慧監(jiān)管 全鏈條保障食品安全

深化餐飲質量安全提升行動。運用國家市場監(jiān)管總局“兩庫一平臺”組織開展餐飲服務從業(yè)人員食品安全管理培訓考核，全市培訓考核率99%以上。創(chuàng)建44家餐飲服務“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范單位，實施網(wǎng)絡餐飲“線上巡查、線下監(jiān)管”，督促網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺下線違法違規(guī)網(wǎng)店634戶。

繼續(xù)大力推動“一品一碼”全過程追溯體系建設，全市共有3536家食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場等生產(chǎn)主體納入福建省食用農(nóng)產(chǎn)品達標合格證與一品一碼追溯并行制度，共開具農(nóng)產(chǎn)品合格證或者賦碼準出15.98萬批次；注冊開通追溯系統(tǒng)的食用水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場等生產(chǎn)主體1409家；全市2449家食品生產(chǎn)企業(yè)納入平臺監(jiān)管，企業(yè)注冊率達到100%；食品銷售批發(fā)批零注冊主體數(shù)共22011家；食品銷售大型商超注冊主體數(shù)共54家。“一品一碼”平臺注冊主體增長250.2%、上傳數(shù)據(jù)增長49.5%，2021年龍文區(qū)順利通過省“一證通”試點驗收，在薌城、云霄繼續(xù)開展省級“一證通”試點。

開展小作坊“云集中”加工監(jiān)管試點建設。通過線上線下一體化，“視頻+數(shù)據(jù)”的方式對小作坊進行升級改造，實行統(tǒng)一區(qū)域、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一原料、統(tǒng)一檢驗、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一銷售的“六統(tǒng)一”智慧集中加工的方式，解決食品小作坊體量大、分散廣、種類多、從業(yè)人員素質不高的監(jiān)管難點，以及政府用地規(guī)劃劃撥難、基層監(jiān)管人員少的痛點，打通小作坊食品這“最后一公里”的安全。

強化進口冷鏈食品監(jiān)管 守護“舌尖上的安全”

2021年，我市制定出臺《漳州市進口冷鏈食品安全信息追溯管理制度（試行）》《漳州市進口冷鏈食品集中監(jiān)管方案》等制度，全市涉進口冷鏈食品經(jīng)營者共205家（生產(chǎn)企業(yè)92家、流通企業(yè)51家、餐飲企業(yè)62家），建成進口冷鏈食品集中監(jiān)管倉16個，面積16863平方米，庫容11781.48噸。

截至去年底，全市共報備進口冷鏈食品2005批，計28613.95噸。全年全市共處置涉疫進口冷鏈食品事件12起，共銷毀涉陽食品83.295噸。全市共查處進口冷鏈食品案件31件，罰沒金額83.65萬元；移送公安2件。疫情發(fā)生以來，我市未發(fā)生“由物及人”感染。

■記者 林 露