今日立春！2月3日，將迎來二十四節(jié)氣中的“立春”，這是進入本世紀(jì)，繼2017年之后，第二次在2月3日“立春”。此時節(jié)，歷經(jīng)冬日的蟄伏，天氣開始逐漸回暖，萬物漸次復(fù)蘇，“柳色早黃淺，水文新綠微”。

天津市天文學(xué)會理事趙之珩介紹說，立春又叫“打春”，就是冬至數(shù)九后的第六個“九”開始，所以有“春打六九頭”之說。每年陽歷2月4日左右為“立春”。此時節(jié)，在南方，早春的氣息已撲面而來，而在北方，雖然只是春天的前奏，但冰化雪消，春水初生，春的氣息開始漸漸透露。

立春時間2021幾點幾分

2021立春是2月3日22點58分39秒。立春是二十四節(jié)氣之一，又稱“打春”。“立”是“開始”的意思，中國以立春為春季的開始，每年2月4日或5日太陽到達黃經(jīng)315度時為立春，《月令七十二候集解》：“正月節(jié)，立，建始也，立夏秋冬同。

2021年立春是公歷2021年2月3日，而農(nóng)歷還處于2020年臘月二十二。立春具體時間為：2021年2月3日，22:58:39，星期三。立春作為節(jié)令早在春秋時就有了，那時一年中有立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至八個節(jié)令，到了《禮記·月令》一書和西漢劉安所著的《淮南子·天文訓(xùn)》中，才有24個節(jié)氣的記載。 在漢代前歷法曾多次變革，那時曾將24節(jié)氣中的立春這一天定為春節(jié)，意思春天從此開始。

今天立春吃春餅

立春吃春餅生菜等是立春習(xí)俗之一，俗稱嚼春、咬春或者嘗春，立春吃春餅有迎春的寓意。

有記載說宋代宮廷的薺菜迎春餅是“翠縷紅絲、金雞玉燕、備極精巧，每盤值萬錢。”

春餅薄如蟬翼，這里記載的是用稀面在1種平鍋上抹一下，即成極薄透明的餅，用來包薺菜餡，然后用油炸出的春卷(又叫春盤)。春餅、春卷是古人心目中的春的象征。

春餅是用白面搟成圓形的餅，經(jīng)烙制而成。清《調(diào)鼎集》記載春餅的制法是“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季時菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎，卷春餅切段。”這是清朝的吃法。但現(xiàn)在演變?yōu)榇猴災(zāi)ㄌ鹈驷u，卷洋角蔥后食[)用。

南方的春餅是今日春卷的前身，其做法是：將面粉和水?dāng)嚦擅婧?，攤在平底鍋中以小火烘出薄餅，即是皮子，包餡即是春餅，油炸至金黃色撈出。江南一帶餡料常用豆沙，即是甜餡春餅。這實際上就是春卷。馮應(yīng)京

此外還講究吃和菜，就是用時令菜的心，如韭黃、菠黃等切絲，叫炒和菜。有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。

吃春餅講究將和菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。