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今天的問題是：

　　一般來說，為什么烤紅薯比蒸紅薯甜？

更多淀粉分解成糖

額外加了糖

　　答案：更多淀粉分解成糖

　　解析：紅薯在烤的過程中，由于是空氣加熱，這個最佳溫度層持續(xù)的時間是比較長的，所以淀粉酶就有更多的時間來分解淀粉，使其轉(zhuǎn)化成甜的糖類（葡萄糖）。而且，就整個大塊的紅薯塊來說，這個最佳溫度層是逐漸向里轉(zhuǎn)移的。因此整個大塊紅薯經(jīng)過烤制作，由里到外，有很多的糖分存在，所以烤紅薯比較甜。

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以上就是支付寶7月12日螞蟻莊園小課堂的問題答案。