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消失的味道01炸炒米

對(duì)不起,福州要“消失”了,看著看著就哭了……(6)

“砰”,小時(shí)候最怕這一聲巨響,想逃開,但又舍不得炒米和爆米花的美味,只能緊緊捂住自己的耳朵,只等一陣白煙過后,立刻撲上前去。

02焦屑

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把面粉放到燒熱的鐵鍋里不停的翻炒,炒至發(fā)黃。盛到碗里,加點(diǎn)糖,用開水沖泡,就做成了一碗飄著焦香的呼呼。在那個(gè)還沒有芝麻糊的年代,這就是孩子心中的美味。

03第一家羊肉線面

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福州最有名的羊肉線面店,是1940年開在臺(tái)江的“第一家”,主營羊肉線面,他們家的羊肉必須是福清高山羊,一斤肉切多少塊,一碗線面配多少湯,都是有規(guī)定的,現(xiàn)如今,這個(gè)“第一家”羊肉線面店是吃不到了。

04蘭亭蠣餅

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最早這賣海蠣餅的早點(diǎn)攤子在碧蘭亭附近,就是原來的南街黃巷口,名字就叫碧蘭亭蠣餅店 。這個(gè)店現(xiàn)在早就沒有了,但是海蠣餅一直流傳至今,福州人還是能在城市的各個(gè)角落,品嘗到這個(gè)美食。

05草包飯

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“草包飯”有一個(gè)專用名稱,叫“笳包”(福州方言讀音大致是“gajubao”)。

米要在水里泡過一會(huì)兒才能裝進(jìn)洗凈的草包里;然后把裝了半包米的草包豎著放進(jìn)一個(gè)缽子中,裝水(水位不要漫過大米)。最后把缽子放進(jìn)高壓鍋隔水蒸,15分鐘后,香氣四溢的草包飯出鍋了。如今,“草包飯”幾乎已找不到了。 

05鄧記飯莊

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在老福州的眼里,鄧記已然是正宗福州菜的代表了,那時(shí)候開在東街大洋對(duì)面的黃巷口。

對(duì)不起,福州要“消失”了,看著看著就哭了……(6)

荔枝肉、醉排骨、黃燜田雞、爆炒雙脆,地道福州味絕不讓你失望,可惜這樣的味道現(xiàn)在只能懷念了。

06蘇蘇醬鴨

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這家店沒有吃過,卻經(jīng)常聽說。據(jù)說蘇蘇醬鴨選用福州本地的“半番鴨”,除用祖?zhèn)髅胤?ldquo;伏醬”外,還要用福州上乘的老酒。

對(duì)不起,福州要“消失”了,看著看著就哭了……(6)

2009年,蘇蘇醬鴨入選福州市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,店址位于鼓樓區(qū)達(dá)明路。 第三代傳人劉依富生病以后無傳人,從此蘇蘇成絕唱,只?;貞浟恕?/p>

07無名鍋邊店

對(duì)不起,福州要“消失”了,看著看著就哭了……(6)

曾經(jīng)位于臺(tái)江河墘街與保家巷交叉路口上下杭區(qū)域,一家很傳統(tǒng)的福州本地柴火鍋邊,只做早市。 上下杭拆遷了,他們也就不做了,那溫暖的味道只能留在記憶中了。

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08橋頭米時(shí)粿鋪

對(duì)不起,福州要“消失”了,看著看著就哭了……(6)

曾經(jīng)位于臺(tái)江區(qū)隆平路蒼霞衛(wèi)生所對(duì)面, 傳統(tǒng)福州糕點(diǎn)店,東西真的不錯(cuò)。后來因?yàn)榉课莶疬w改造,這家攤子也沒了,不知道以后去哪里找這種傳統(tǒng)的福州味道。

對(duì)不起,福州要“消失”了,看著看著就哭了……(6)

09朱紫坊鹵面攤

太多人都不知道福州也有鹵面,一是用堿面,過白湯撈好;二是澆汁,主要食材是腐竹、香菇、黃花菜、木耳、淡菜干,湯頭中加地瓜粉,酸甜口味,煮開后澆在面上。

對(duì)不起,福州要“消失”了,看著看著就哭了……(6)

曾經(jīng)在朱紫坊的傳統(tǒng)鹵面攤可以品嘗到, 可是多年前面攤的老人家說年齡大了,身體受不了,所以休息不做了,又一家福州傳統(tǒng)小吃的消失了。

10李卿包點(diǎn)

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李卿包點(diǎn)店曾是津泰路上開了30多年的老字號(hào), 肉包和燒麥每次一出爐都要大排長(zhǎng)隊(duì),當(dāng)時(shí)他們家的包子不零買,5個(gè)10元,是許多老福州人“童年記憶中的味道”。自2011年關(guān)店后,再也找不到這種味道。

 

責(zé)任編輯:黃仙妹

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