深夜食堂老板黃磊臉上刀疤怎么來(lái)的？

日版《深夜食堂》是日本漫畫(huà)家安倍夜郎創(chuàng)作的人氣漫畫(huà)，以在繁華都市巷弄里深夜才開(kāi)始營(yíng)業(yè)的食堂為舞臺(tái)，將老板和形形色色的客人身后的故事與各式家常菜相融合，用食物暖胃、以故事暖心，慰藉都市中孤獨(dú)的人們。 食堂雖小，卻能容納人間百態(tài)。 每一個(gè)小故事都很溫暖很治愈人心很適合在晚上觀看，不過(guò)晚上看也有個(gè)壞處看到里面的各色美食會(huì)特別想吃宵夜，不要在餓肚子的情況下觀看。

老板是個(gè)有故事的男人，飽經(jīng)滄桑才看得懂滄海桑田里變幻莫測(cè)的離合悲歡，這是他慈悲的來(lái)處，也是他溫柔的歸因，真是很有魅力的男人。在東京新宿黃金街的一角，有一家小飯店，每天長(zhǎng)日已盡，當(dāng)人們急匆匆回家時(shí)，這里的一天才剛剛開(kāi)始，從午夜12點(diǎn)營(yíng)業(yè)到早上7點(diǎn)。老板年齡大概在五六十歲。從懸掛的菜單上看，非常簡(jiǎn)單：豬肉味噌湯套餐、啤酒、日本酒、燒酒，但只要客人點(diǎn)菜，老板能做的，他都會(huì)給你做。假如你問(wèn)有沒(méi)有客人，老板會(huì)自豪地告訴你，其實(shí)還真不少。就是在這夜深人靜的時(shí)間，在這都市喧鬧褪盡的角落，進(jìn)進(jìn)出出的客人，演繹了一個(gè)個(gè)故事，盡顯人生百態(tài)。

飯店老板的身世、經(jīng)歷，就像謎一樣。他臉上有一道疤，乍一看，有點(diǎn)兇惡，事實(shí)上，他是一個(gè)有特殊魅力的人：讓人踏實(shí)、信賴和依靠。劇集和電影，都是通過(guò)老板的講述來(lái)呈現(xiàn)。他熱情地歡迎客人，嫻熟地做菜，在一旁沉默地抽煙，凝神細(xì)細(xì)聆聽(tīng)深夜食堂 的老板，是一個(gè)旁觀者，是一個(gè)傾聽(tīng)者，是一個(gè)解惑者，同時(shí)，又是一個(gè)參與者。老板的背景可能比黑道還要復(fù)雜，之所以從原來(lái)的位置上退下來(lái)，也許是因?yàn)槟樕嫌辛诉^(guò)于明顯的疤痕不適合原來(lái)的工作了。也許是歷盡滄桑心灰意冷了，離開(kāi)了原來(lái)所從事的工作。

在個(gè)不起眼的地方開(kāi)個(gè)小酒館了，還要選在深夜開(kāi)始營(yíng)業(yè)，混跡于市井小民之中度日。從情節(jié)上看其實(shí)老板不像是缺錢的人，開(kāi)小酒館不是為了生計(jì)。

第一，老板肯定以前是道上混的，這個(gè)實(shí)際電視版一開(kāi)始就隱藏著在第一道菜交代。

小龍第一次去店里打算收保護(hù)費(fèi)的時(shí)候，店主的持刀方式，刀刃向上，藏入背后。一般的廚師哪里教過(guò)這個(gè)動(dòng)作，這是標(biāo)準(zhǔn)的殺手藏刀的方式。小龍既然是道上混的，立刻就警覺(jué)了，知道店主來(lái)頭不善。說(shuō)了這句。然后店主給他做了這個(gè)，很稀松平常是吧。重點(diǎn)看刀工，注意不是兩刀四片，是三刀六片。

在手指頭一樣大的小香腸(雙匯臺(tái)灣那種就可以)上切三刀六片切得直過(guò)油不掉翅，你可以去試試。其實(shí)做這個(gè)是小龍?jiān)囂嚼习?，看他刀工有多厲害，他吃之前端詳過(guò)了以后，就知道他一個(gè)收小片保護(hù)費(fèi)的，犯不上和落在地頭的殺神較勁兒。最后馬仔還橫，小龍作為老大已經(jīng)認(rèn)栽。交了錢直接連零頭都不用找。為什么他就能那么肯定店主是殺神？

閱歷，所謂波瀾不驚中見(jiàn)驚濤駭浪是也，大風(fēng)大浪見(jiàn)得多。

第二，要結(jié)合電影看，2015年的電影版里面，老板有頸椎的毛病，手不太好了，容易發(fā)麻，拿不住東西，后來(lái)去醫(yī)院看治好的。所以假設(shè)一下老板當(dāng)年從組織內(nèi)退出的原因，很可能是已經(jīng)干不了持刀砍人的角色，不中用了，所以退下來(lái)。

第三，黑幫特別是傳統(tǒng)的黑手黨，混到金盆洗手哪一天，一般有功勞的中層干部沒(méi)升到很高級(jí)別的，給組織里的待遇就是開(kāi)一家餐館養(yǎng)老度過(guò)余生。很明顯，店主屬于此類，當(dāng)然不是級(jí)別特別高的中層干部，只能是比較低階的中層干部，開(kāi)一個(gè)僅僅謀生的店面。