新泉鎮(zhèn)三面環(huán)水，自古以來是閩西水路直下潮州、汕頭入海的水運(yùn)通道。1929年，紅四軍曾兩次造訪小鎮(zhèn)，并在這里進(jìn)行了我軍史上著名的“新泉整訓(xùn)”。這幾年，這個(gè)閩西紅色小鎮(zhèn)依托紅色旅游，做優(yōu)做強(qiáng)美食產(chǎn)業(yè)，走出了一條別具特色的“舌尖”致富經(jīng)。2015年，美食產(chǎn)業(yè)串起來。

“平均每天會(huì)有200多人來吃飯呢，能不忙嗎？”張應(yīng)梅在連城縣新泉鎮(zhèn)“美食一條街”開有一家餐館，每天他都要像個(gè)陀螺似的滴溜溜地轉(zhuǎn)，一會(huì)要到大堂招呼食客，一會(huì)要到廚房里把把關(guān)，忙得不可開交。

張應(yīng)梅當(dāng)過農(nóng)民、打過工，后來回到家鄉(xiāng)參加新泉客家廚師培訓(xùn)后，他開起了自家的飯店，并以此致富。如今，他的餐館一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額就有150多萬。

在新泉鎮(zhèn)，像張應(yīng)梅這樣因?yàn)閺N藝發(fā)家的人，并不在少數(shù)。

新泉鎮(zhèn)三面環(huán)水，自古以來是閩西水路直下潮州、汕頭入海的水運(yùn)通道。1929年，紅四軍曾兩次造訪小鎮(zhèn)，并在這里進(jìn)行了我軍史上著名的“新泉整訓(xùn)”。這幾年，這個(gè)閩西紅色小鎮(zhèn)依托紅色旅游，做優(yōu)做強(qiáng)美食產(chǎn)業(yè)，走出了一條別具特色的“舌尖”致富經(jīng)。來自連城縣新泉客家美食行業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)顯示，2015年，美食業(yè)帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的年產(chǎn)值達(dá)1.5億元。

說起這“致富經(jīng)”，還得從一位名叫張金濤的“帶頭大哥”說起。

1981年，從部隊(duì)退伍回到新泉老家的張金濤，在319國(guó)道邊上租下了一間房子，開起了美食店。精心經(jīng)營(yíng)下，這家100多平方的小店做得紅紅火火。受其影響，新泉鎮(zhèn)國(guó)道兩邊陸續(xù)開起美食店。

美食行業(yè)的紅火局面，讓當(dāng)?shù)卣吹搅藥?dòng)小鎮(zhèn)居民致富的機(jī)遇。2000年，在新泉鎮(zhèn)黨委、鎮(zhèn)政府的發(fā)動(dòng)下，當(dāng)?shù)爻闪⒘诵氯图颐朗承袠I(yè)協(xié)會(huì)，張金濤被推選為會(huì)長(zhǎng)。

“打蛇打七寸”。作為一名老黨員，張金濤對(duì)發(fā)展新泉美食產(chǎn)業(yè)有著自己的理解。“要做大新泉美食產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)更多人致富，必須要打出氣名。”

2003年10月，作為協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的張金濤和會(huì)員李佛斌進(jìn)軍在第十三屆中國(guó)廚師節(jié)上，他們現(xiàn)場(chǎng)烹飪的“炒九門頭”、“溪魚燜豆腐”兩道菜肴被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為中國(guó)名菜，新泉美食由此一戰(zhàn)成名。

此后，在協(xié)會(huì)的帶動(dòng)下，新泉美食有了一個(gè)個(gè)閃亮的金字招牌：2004年6月，新泉鎮(zhèn)被福建省烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“福建美食之鄉(xiāng)”；2006年7月被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)認(rèn)定為全國(guó)唯一的“中國(guó)客家美食名鎮(zhèn)”；2012年12月，新泉美食榮獲“福建省著名商標(biāo)”；2013年，新泉鎮(zhèn)入選“中國(guó)十大最具影響力美食名鎮(zhèn)”。

近年來，當(dāng)?shù)卣群笸ㄟ^開展美食店技能服務(wù)比武活動(dòng)、注冊(cè)“新泉美食”“新泉豆腐”商標(biāo)、聘請(qǐng)外地專家學(xué)者及高級(jí)廚師到當(dāng)?shù)嘏嘤?xùn)廚師、借助各種媒體大力宣傳新泉美食的特色和文化底蘊(yùn)等工作，推動(dòng)當(dāng)?shù)孛朗钞a(chǎn)業(yè)步入了良性發(fā)展的快車道。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，僅有3萬多人口的新泉鎮(zhèn)內(nèi)有大大小小的美食店200多家，每年接待的游客超過100萬人次，做美食正成為小鎮(zhèn)人的大生意。

美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了該鎮(zhèn)溫泉、豆腐加工、蔬菜種植、養(yǎng)殖等產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。目前，新泉鎮(zhèn)擁有千畝反季節(jié)蔬菜基地、千畝溪魚養(yǎng)殖基地、千畝筍用竹基地、新泉豆腐生產(chǎn)基地等農(nóng)產(chǎn)品原料基地。從新泉生產(chǎn)出來的美食原料不僅供應(yīng)當(dāng)?shù)馗髅朗车辏€發(fā)送縣城和龍巖、廈門等周邊的新泉美食店。

如果，把新泉鎮(zhèn)上大大小小豬、牛、雞、鴨、兔、溪魚養(yǎng)殖戶都算進(jìn)來，該鎮(zhèn)有近萬名農(nóng)民在美食產(chǎn)業(yè)鏈中受益，美食產(chǎn)業(yè)正成為新泉農(nóng)民致富奔小康的支柱產(chǎn)業(yè)。