2018年中國住宿餐飲業(yè)總收入接近5萬億元(人民幣，下同)，其中餐飲業(yè)收入達到42716億元，同比增長9.5%。這是中國飯店協(xié)會副秘書長宋小溪3日透露的。

3日，中國飯店協(xié)會、中公委租賃式公寓創(chuàng)新研究中心等聯(lián)合發(fā)布《2019中國餐飲業(yè)年度報告》和《中國長租公寓行業(yè)運營情況分析報告》。

宋小溪表示，《2019中國餐飲業(yè)年度發(fā)展報告》是協(xié)會連續(xù)十年發(fā)布的報告，以中國25個省區(qū)市的近200家規(guī)模較大的餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)為基礎。

根據(jù)報告，中國較大規(guī)模的餐飲企業(yè)整體規(guī)模持續(xù)擴大，中大型企業(yè)仍處于持續(xù)擴張階段，其平均增長率為12.6%，品牌企業(yè)影響力不斷擴大。

整體而言，餐飲行業(yè)的連鎖化程度逐漸加強，但呈現(xiàn)出加盟店越多的店越多人加盟的趨勢。與此同時，目前餐飲企業(yè)為了保證產(chǎn)品質(zhì)量、維護品牌聲譽仍是優(yōu)先發(fā)展直營店。

不同省份企業(yè)的門店數(shù)量，上海遙遙領先，其次是廣東和重慶。而門店數(shù)量發(fā)展成為餐飲行業(yè)效益提升的瓶頸。隨著新技術的發(fā)展，企業(yè)通過網(wǎng)絡化和工廠化發(fā)展，或可突破門店數(shù)量瓶頸，實現(xiàn)更優(yōu)地規(guī)模化發(fā)展。

從數(shù)據(jù)來看，大眾餐飲是市場主體。企業(yè)紛紛應用“互聯(lián)網(wǎng)+新技術”推進餐營業(yè)新零售發(fā)展，建立互利共享的線上線下一站式服務，吸引新消費群體。

當天，中公委租賃式公寓創(chuàng)新研究中心院長趙然發(fā)布《中國長租公寓行業(yè)運營情況分析報告》。她介紹，截至2018年底，中國市場上活躍的公寓品牌超過80個，分布在44個城市，涉及1223座集中式公寓(約240052套)和135200套分散式公寓。

趙然表示，租賃式公寓投資布局高度集中，長三角、京津冀、珠三角三個城市群的租賃式公寓供給量占全國總供給量的70.4%。同時，就業(yè)區(qū)域是影響租賃式公寓分布的最關鍵因素，第三產(chǎn)業(yè)越聚集的地區(qū)，特別是高端服務業(yè)發(fā)達地區(qū)對租賃式公寓需求越大且租金承受能力越強。其中，中關村產(chǎn)業(yè)園以每日每平方米7.37元的坪效位列中國熱點就業(yè)區(qū)域首位。

宋小溪指出，2019年，中國住宿餐飲邁入高質(zhì)量發(fā)展的關鍵期，行業(yè)規(guī)模將持續(xù)擴大，行業(yè)管理趨向精細化發(fā)展。同時，鄉(xiāng)村振興、休閑旅游將持續(xù)推動行業(yè)數(shù)量的增長，而消費細分市場是住宿業(yè)提檔升級的新機會，綠色飯店將迎來發(fā)展機遇。