隨著福州文明餐桌“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”工作進(jìn)一步推進(jìn)，節(jié)儉用餐理念深入人心。記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，不少餐飲企業(yè)張貼海報(bào)、標(biāo)語，鼓勵(lì)節(jié)約，各機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、社區(qū)等，都積極加強(qiáng)引導(dǎo)，并通過長效機(jī)制遏制浪費(fèi)之風(fēng)，“舌尖上的節(jié)約”氛圍日趨濃烈。

新風(fēng)撲面來

日前，市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、市旅游協(xié)會(huì)飯店分會(huì)向全市餐飲、住宿經(jīng)營者發(fā)出倡議，提倡全市餐飲、旅游飯店業(yè)做好公勺、公筷的配置使用和宣傳引導(dǎo)，提倡厲行節(jié)約，制止餐飲浪費(fèi)，營造文明用餐的良好氛圍，扎實(shí)推進(jìn)文明城市建設(shè)。

記者走進(jìn)榕城多家餐飲店發(fā)現(xiàn)，“珍惜糧食，杜絕浪費(fèi)”“使用公勺公筷”等海報(bào)、提示標(biāo)語張貼在顯眼位置。在海底撈火鍋店門口，液晶屏上滾動(dòng)播放“文明餐桌”公益海報(bào)。

“按需供餐”已成為不少餐飲商家的共識(shí)。在臺(tái)江區(qū)東百優(yōu)品城，許多商家根據(jù)實(shí)際情況提供“按位供餐”“半份半價(jià)”“小份適價(jià)”等服務(wù)，推行靈活點(diǎn)餐，鼓勵(lì)文明用餐。“您這一桌6個(gè)人，現(xiàn)在點(diǎn)多了，可以少點(diǎn)兩盤菜，如果不夠您再喊我！”榮譽(yù)大酒樓元洪店服務(wù)員對一桌客人說。

為制止餐飲浪費(fèi)行為，榕城餐飲業(yè)創(chuàng)新服務(wù)，持續(xù)推出促進(jìn)節(jié)約糧食的好點(diǎn)子、小妙招。在肯德基北二環(huán)餐廳，一個(gè)顯眼的綠色冰箱引起了記者的注意。這是肯德基推出的“食物銀行—節(jié)儉節(jié)約自取站”，采取創(chuàng)新的節(jié)約模式，將餐廳節(jié)余的食物通過冷凍形式及時(shí)存放，免費(fèi)分享給周邊有需要的居民。

節(jié)儉入人心

“今晚聚餐特意控制了菜量，一桌四人全部光盤。”近日，市民林女士發(fā)了一條朋友圈，配上了一張“光盤”照片，收獲不少點(diǎn)贊。“以往曬的都是滿滿的美食佳肴，遠(yuǎn)不如曬‘光盤’來得有成就感，我會(huì)一直響應(yīng)‘光盤行動(dòng)’的！”她說。

對餐飲浪費(fèi)說“不”，還需全社會(huì)齊心參與。從企事業(yè)機(jī)關(guān)單位、社區(qū)，到家家戶戶的小餐桌，都在行動(dòng)之列。

墻面張貼醒目標(biāo)語、餐桌擺上提示牌……早餐時(shí)間，在東部辦公區(qū)第二食堂，干部職工們有序排起長隊(duì)。“雞蛋、肉包、豆?jié){，先這樣，不夠我再添。”食堂窗口前的黨員干部李建輝說。

“舌尖上的節(jié)約”之風(fēng)也吹進(jìn)社區(qū)。在中海寰宇天下小區(qū)門口，志愿者向群眾分發(fā)《高新區(qū)文明餐桌倡議書》，號(hào)召小區(qū)居民做文明餐桌的倡導(dǎo)者和實(shí)踐者。

農(nóng)村地區(qū)也刮起節(jié)儉新風(fēng)。自從長樂區(qū)漳港街道百戶村兩委將簡辦新辦紅白事列入村規(guī)民約，村兩委黨員干部以身作則、率先垂范，大操大辦、鋪張浪費(fèi)的現(xiàn)象越來越少。“現(xiàn)在村民的節(jié)儉意識(shí)提高不少！”說到這，百戶村村干部面露喜色。

機(jī)制保長效

隨著越來越多的餐飲商家落實(shí)行動(dòng)，消費(fèi)者向“光盤族”靠攏，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象明顯減少。成效有了，如何確保長效？福州進(jìn)一步瞄準(zhǔn)餐飲行業(yè)“后廚”，打造綠色餐飲業(yè)，讓餐飲行業(yè)主體成為餐桌文明的自覺推動(dòng)者。

晉安區(qū)市場監(jiān)管局定期組織開展全區(qū)餐飲食品安全培訓(xùn)，指導(dǎo)餐飲單位后廚人員日常嚴(yán)格把好進(jìn)貨關(guān)，提高烹飪水平，優(yōu)化工藝流程，使菜品標(biāo)準(zhǔn)化、美味可口，讓顧客滿意，減少廚余垃圾產(chǎn)出量。

同時(shí)，福州持續(xù)推進(jìn)餐飲嚴(yán)重浪費(fèi)“黑名單”建設(shè)，廣泛開展文明餐桌進(jìn)社區(qū)、進(jìn)鄉(xiāng)村、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)家庭“六進(jìn)”活動(dòng)。“接下來，福州還將深化‘文明餐桌’行動(dòng)，計(jì)劃評選一批文明餐廳，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，帶動(dòng)更多餐飲服務(wù)單位加入，讓‘文明餐桌’成為榕城新風(fēng)尚。”市委文明辦相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

福州日報(bào)記者 藍(lán)瑜萍