算賬：商家找托成本1天上萬

一天兼職下來，南都記者算了一筆賬，發(fā)現(xiàn)商家找托成本并不低。當(dāng)天店家原本想招150人（實(shí)際招到92人），每一個(gè)托一天的工資定為90元。但店家實(shí)際支付的兼職工資比90元更高，記者調(diào)查了解到，領(lǐng)隊(duì)的收入是在店家支付給兼職人員工資的基礎(chǔ)上再拿回扣，店家有可能給每個(gè)托100元或者更多。以店家支付100元/人找托計(jì)算，當(dāng)天92人，人工成本是9200元。

免費(fèi)送給托兒的奶茶也需要成本。在這家奶茶店，一杯奶茶的價(jià)格是從20元到29元，其中托一般都是挑23元-25元的奶茶來點(diǎn)單，一天下來每個(gè)人能拿到兩杯左右，加起來就差不多是200杯左右的奶茶。奶茶費(fèi)用是4500- 5000元左右。此前南都記者曾粗略估算過網(wǎng)紅茶飲店除去房租、人工、原材料等成本一杯利潤在4.5元左右。也就是說，粗略地估計(jì)一下，奶茶店找托的成本一天預(yù)算起碼要在15000元左右。

而也就在8日兼職活動(dòng)結(jié)束，領(lǐng)隊(duì)讓當(dāng)天參與排隊(duì)兼職的人且有意向繼續(xù)做的直接加入一個(gè)新群。記者發(fā)現(xiàn)有七十多人進(jìn)入了該群。第二天這一家奶茶店則希望招到250人，成本將更高。

店家否認(rèn)：人多人少跟天氣有關(guān)

7月10日下午5點(diǎn)半左右，臨近下班高峰期，南都記者回訪MOLE CHHA摩樂石牌橋店時(shí)發(fā)現(xiàn)，對比上周六（7月8日）排隊(duì)長龍，店門口一個(gè)排隊(duì)的人都沒有，只有店內(nèi)才有客人。附近保安告訴記者，周六門口是有人排隊(duì)，門外面一直都有六七十人左右。也就是說，周末是雇人排隊(duì)高峰期。

記者通過店內(nèi)招聘信息留下的聯(lián)系方式聯(lián)系上該店相關(guān)負(fù)責(zé)人，對于雇人排隊(duì)的質(zhì)疑，負(fù)責(zé)招聘人員的江先生回應(yīng)稱，他們的店雖然是剛開，但不需要雇人排隊(duì)，因?yàn)轭櫩蜁?huì)慢慢增多。周末是因?yàn)榧偃杖硕啵蛱烊松偈且驗(yàn)樘鞖獠缓?。但事?shí)上，上周六記者臥底調(diào)查時(shí)，廣州是大雨，但前天記者去到現(xiàn)場時(shí)并沒有雨。

南都查閱到的資料顯示，上述涉嫌雇人排隊(duì)的MOLE CHHA摩樂石牌橋店是其在廣州首家店，今年6月24日正式開業(yè)。

業(yè)界：雇人排隊(duì)已成茶飲店潛規(guī)則

南都記者在此次臥底調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，同行的很多托友都表示曾當(dāng)過排隊(duì)的“托”，或者他們的親友也有做過托。

南都記者暗訪中發(fā)現(xiàn)，領(lǐng)隊(duì)選托也有要求，并非人人可以去當(dāng)托。哪些人比較容易當(dāng)托兒？記者總結(jié)，一般雇托排隊(duì)的商家都要求兼職人員可以戴個(gè)帽子或者眼鏡，穿著盡量時(shí)尚一些。染發(fā)、穿拖鞋、年紀(jì)太小等都會(huì)被棄用。

另外，在排隊(duì)中不要交頭接耳，安安靜靜地在隊(duì)伍里玩手機(jī)就好。記者臥底調(diào)查當(dāng)天，有一個(gè)女生在排隊(duì)時(shí)因直接將骰子含在嘴里示意，被店家拍到照片發(fā)給領(lǐng)隊(duì)投訴，并被取消了當(dāng)天全部工資。

一名“托兒”在排隊(duì)時(shí)因直接將骰子含在嘴里示意，被投訴并取消當(dāng)天全部工資。

此前，媒體也曾爆出多家網(wǎng)紅餐飲店雇人排隊(duì)。對此，餐飲業(yè)分析師、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳及中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬在接受南都記者采訪時(shí)均指出，雇人排隊(duì)在餐飲行業(yè)就是個(gè)潛規(guī)則。“中國餐飲經(jīng)過多年發(fā)展找到自身發(fā)展路徑跟經(jīng)營思維，請人排隊(duì)屬于餐飲行業(yè)自己造勢的營銷手段。”朱丹蓬說。

律師：法未明文禁止但涉及道德誠信

什么樣的餐飲品牌會(huì)雇人排隊(duì)呢？朱丹蓬分析稱，雇人排隊(duì)多是網(wǎng)紅餐飲店，這類店的特點(diǎn)是消費(fèi)群體多為年輕人，出品品類比較新、品牌比較新，缺乏品牌積淀：“通過雇人排隊(duì)可以快速積累品牌人氣，對于新開的店、網(wǎng)紅的店，火過之后下滑的店多會(huì)采取這種方式。”

“餐飲行業(yè)在開張前期，需要制造這種 虛假繁榮 ，因?yàn)檫@是中國消費(fèi)者的特點(diǎn)所致，從眾心理很多時(shí)候是有效的營銷，大家會(huì)以為排隊(duì)長的店一定就是不錯(cuò)的店。但過了一段時(shí)間后，還是需要靠產(chǎn)品和服務(wù)說話，餐飲需要口碑的積累，大家認(rèn)為好的，才是真的好”。林岳稱：“企業(yè)當(dāng)然也不會(huì)承認(rèn)，所以消費(fèi)者需要自己去判斷，這種風(fēng)氣個(gè)人認(rèn)為不會(huì)存在太久的。”

廣東華安聯(lián)合律師事務(wù)所律師江志宏認(rèn)為，雇人排隊(duì)行為在法律及餐飲業(yè)沒有相關(guān)規(guī)定，未明文禁止，“只是涉及到經(jīng)營道德和誠信方面的問題，對顧客來說，真正的利益沒有侵犯到，排長隊(duì)如果喝了一次不滿意的話下次就不來了”。朱丹蓬也補(bǔ)充稱，雇人排隊(duì)是雙刃劍，尤其是被消費(fèi)者知道雇人排隊(duì)后對品牌傷害更大，品牌損失很難挽回。